最近はけっこう真面目にご飯作ってます。
温泉卵が好きなんですけどなかなか思うような硬さにならないのですよ。
今は便利な世の中でねぇ、ネットをググればすぐにレシピが出てきます。
そこで試していたのは、
水を1リットル沸騰させて200㏄水を入れ卵を入れて蓋をして12分。
卵は冷蔵庫から直行でもOK、と言うやり方。
1リットルの沸騰させた水は同一出来るけど、200㏄の水の温度は季節にもよるし、
卵のサイズも関係してるのか、思うような硬さにはならなくて、
白身は半熟だけど黄身はトロトロで全然固まっていない、とか・・
調べたら、黄身が固まる温度は65～70度、
白身が固まる温度は80度以上だそうな。
これはマルチクッカーの低温調理が向いてるんじゃないの？って思ったわけ。
やってみましたよ。
68度に予熱してそのまま68度の温度設定で30分です。
マルチクッカーだと温度を調節してくれるから卵の温度や数も関係ありません。
入れ過ぎちゃって温度が下がる心配とかないわけです。
冷蔵庫から直行です。
試しに5個作ってみました。
白身は半熟で黄身は固まっています。
麺つゆを薄めて出し汁にしました。
これは我が家では好きな硬さです。
大成功
マルチクッカーは炊飯器と並べて置いています。
せっかく買ったのでしまい込まずに何とか使いこなしたい。
色々と試しています。
温泉卵が好きなんですけどなかなか思うような硬さにならないのですよ。
今は便利な世の中でねぇ、ネットをググればすぐにレシピが出てきます。
そこで試していたのは、
水を1リットル沸騰させて200㏄水を入れ卵を入れて蓋をして12分。
卵は冷蔵庫から直行でもOK、と言うやり方。
1リットルの沸騰させた水は同一出来るけど、200㏄の水の温度は季節にもよるし、
卵のサイズも関係してるのか、思うような硬さにはならなくて、
白身は半熟だけど黄身はトロトロで全然固まっていない、とか・・
調べたら、黄身が固まる温度は65～70度、
白身が固まる温度は80度以上だそうな。
これはマルチクッカーの低温調理が向いてるんじゃないの？って思ったわけ。
やってみましたよ。
68度に予熱してそのまま68度の温度設定で30分です。
マルチクッカーだと温度を調節してくれるから卵の温度や数も関係ありません。
入れ過ぎちゃって温度が下がる心配とかないわけです。
冷蔵庫から直行です。
試しに5個作ってみました。
これは我が家では好きな硬さです。
大成功
マルチクッカーは炊飯器と並べて置いています。
せっかく買ったのでしまい込まずに何とか使いこなしたい。
色々と試しています。
