先日買ったお肉です。


USA　ビーフリブフィンガー　121円/100g  920円

コストコで買うお肉は我が家では評判がイマイチなんですが、
他のサイトを見るとみなさん結構買っていらっしゃいます。
これはきっと料理の仕方が悪いのだと思い研究いたしました。

リブフィンガーとは「中落ちカルビ」のところだそうで、
それは焼き肉屋さんで食べているではないですか。
ただコストコのこれは何も下処理をしていない状態。
なのでそれをせねば美味しく食べられないそうです。


パックを開けてみたらこんな状態のお肉が10本入っていました。
かなり脂が多いし筋が入っていますので、それらを取り除きます。


う～～～、結構大変、ウチの包丁が切れないもんで～
右側が取り除いた脂身と筋。120gもありました。捨てます。
でもねー、筋は取りきれませんよ、お肉の間にも入っていますから。
それも取っていたらお肉がバラバラになっちゃいます。


今回は骨なしのスペアリブ風の味付けで調理してみようと思います。
我が家、お肉は好きなんだけど骨が付いていたりするとダメ
ちょっとグロイと、もう食べられません


初めてなので塩麹にも少しだけ漬けてみます。
こちらは焼いて食べたいので真中から切って薄くしました。
更に筋切り、結構手間です、美味しく食べる為には努力しないと～
包丁でトントン叩きました。


塩麹は残念ながら夫は好きじゃないそうなので私だけ。
塩麹、美味しいのにね～
これで80gくらいです、味見ですから・・

スペアリブ風の作り方はクックパッドから。

これぞ絶品!!美味しいスペアリブ♪


出来ました～！
最初に焦げ目をつけてあとは調味料を入れてコトコト弱火で煮るだけ。
お酢が入っているせいか、柔らかくて見た目ほどしつこくない。
でもお酢の味はしません。
スペアリブって普通はオーブンで焼くのだと思うんだけどこれは煮ます。
簡単で柔らかくて美味しかったです
はちみつの甘さも良いもんだなぁ。
息子が喜んでパクパク食べました。
（コイツはちょっとでも固いと食べません）


塩麹の方。
包丁でたたいたせいか、柔らかくておいすぃ～
塩麹そのものがお肉を軟らかくしてくれるしね～
私は塩麹の味付け、とても好きです。
カルビなのにさっぱり、でもコクもある。
これは私的にはヒットかな・・


しかしね～、下処理は面倒かなぁ。
でも121円/100gで買える焼き肉用の牛肉、しかもカルビ。
コスパは充分満足。
日本の霜降りビーフとは別物だけど、これでもじゅうぶん美味しく食べられます。
たぶんまたリピします。
下処理が手間だと言ってもビニール包装されて賞味期限が1週間あります。
その日にしなくても何日かのうちに出来る日あるしね。
あとこのお肉、結構筋があったからシチューにしたら美味しいかも・・？

と言うのは・・
今回いつも買っているシチュー用の「肩ロース角切り　112円/100g」が無くて、
同じだろうと思い、一番上の写真「肩ロースカタマリ　103円/100g」を買ったんです。
そしてシチューを作ったらねー、美味しくな~い
やっぱりシチューは筋のところが入っていないと美味しくないんですね。
あそこがトロトロになって旨味が増すんです。
脂はそこそこあるんだけどモソモソでした、失敗。
だからあれを買うくらいなら、このリブフィンガーをそのまま切って入れた方が美味しいかも・・

筋を取ったりと下処理しながら、ん～～～、肉食一家だなぁ・・と、
ちょっと草原で獲物を食べてるライオンが頭に浮かんだ私。
ナショジオの見過ぎか～？
ワイルドだろ～？
いや、骨が付いていたり血が付いてるレアはダメなんだから、
ち～っともワイルドじゃないな・・